|
|
|
|
|
| SALADES |
|
|
Ensalada mozzarella:
Salade metmozzarella en tomaat, croutons en pestodressing
|
€ 7,95
|
|
Ensalada con queso de cabra:
Salade met geitenkaas, gepofte paprika en honing-mosterddressing
|
€ 8,95
|
|
Ensalada Cesar: Ceasarsalade met gegrilde gamba's, cocktaildressing en Parmezaanse kaaskrullen
|
€ 8,95
|
|
Ensalada Nicoise:
Salade Niçoise met rode ui, ei, paprika, olijven, haricots verts, kappertjes en tonijn
|
€ 8,95
|
|
|
 |
| KOUDE VOORGERECHTEN |
|
|
Degustación de nuestras jamón
Proeverij van onze hammen caña de lomo, jamón serrano en chorizo, met een salsa van tomaat en basilicum
|
8,95
|
|
Pechuga de pato
Eendenborst huisgerookt met gemarineerde paddenstoelen en sinaasappel-mayonaise
|
8,95
|
|
Rollo de salmón
Rouleau van gerookte zalm en kruidensla, stroop van balsamico-azijn
|
€ 8,95
|
|
Carpaccio de ternera
Carpaccio van rund met tomatenolie, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes
|
8,95 |
| Geserveerd met stokbrood, kruidenbotor en tapenade |
|
|
carpaccio dunne tranches verse ossenhaas
timbaaltje beboterde diarolevormen,ingelegd met bv. magere ham, gekookte rundertong of truffel, gevuld met een salpicon of andere vulling, afgedekt met een laagje farce en aubain-mariegepocheerd. Vervolgens genappeerd en geserveerd met een bijpassende saus. Timbaaltjes kunnen ook worden gemaakt van bladerdeeg of een andere deegsoort, en geserveerd
worden op een schotel, op artisjokbodems,
op croutons, enz.,
|
 |
|
| WARME VOORGERECHTEN |
|
|
Setas fritas
Champignons gegaard in bierbeslag en gepresenteerd met knoflooksaus
|
7,95 |
|
Setas Portobello rellenas
Portobello gevuld met ratatouille, gegratineerd met queso tres leches en basilicumolie |
7,95
|
|
Mejillones fritos
Gebakken mosselen met knoflook, afgeblust met Pernod |
7,95
|
|
Kebab de langostinos y vieiras
Gamba’s en coquille aan een spies met paprikacoulis en Parmachips |
8,95 |
| Geserveerd met stokbrood, kruidenbotor en tapenade |
|
|
wokken in een zgn wokpan, kort in
olie roerbakken
|
 |
| SOEPEN |
|
|
Consomé de ternera
Runderbouillon met kruidenflensjes en huisgemaakte soepstengel
|
€ 4,95
|
|
Sopa de mostaza de Deventer
Deventer mosterdsoep met of zonder spekjes |
€ 4,95 |
|
Sopa de tomate y pimiento
Tomaten-paprikasoep van pomodoritomaat, gegrilde paprika en basilicum |
€ 4,95 |
|
Sopa de cebolla gratinada
Uiensoep, gegratineerd met een kaascrouton |
€ 4,95 |
|
Sopa tradicional holandesa de guisantes
Erwtensoep (seizoen) |
€ 5,95 |
|
|
 |
|
| VISGERECHTEN |
|
Bagre empanado
Meervalfilet met kruidenlaag, fondue van tomaat en olijven. |
€ 12,95
|
|
|
Perca al horno
Roodbaarsfilet in de oven gegaard met knoflookolie |
€ 12,95 |
|
|
Lenguado frito
Gebakken sliptongetjes met saus van remoulade |
€ 12,95 |
|
|
Salmón cocido in cava
In cava gepocheerde wilde zalmfilet met hollandaisesaus |
€ 12,95 |
|
|
Langostinos a la plancha
Grote gamba’s van de grill (6) met knoflookdip |
€ 12,95 |
|
| Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse groenten, aardappelgarnituur en een frisse salade |
|
fileren (fileerde, h.gefileerd) [Fr. filer,
gevormd van filet] (overg.), 1 (muz.)(een toon) met dezelfde intensiteit aanhouden; 2 (kaartsp.) (m.betr.t.
een kaart) wegmoffelen; 3 (kaartsp.) (m.betr.t. de kaarten) langzaam een
voor een openleggen; 4 (m.betr.t. vlees of vis) van bot of graat ontdoen; 5 (m.betr.t. geglazuurd aardewerk e.d.)
beschilderen met lijnornamenten.
remouladesaus (v.(m.)) [<Fr. rémoulade], koude saus van mayonaise met
mosterd en fijngehakte kruiden.
|
 |
|
| VEGETARISCH |
|
Croquetas de risotto
Bitterballen van risottorijst met geglaceerde groenten, Parmezaanse kaaskrullen en paprikasaus
|
€ 10,95 |
|
|
Rollo con queso de cabra
Wrap met geitenkaas, tagliatelle van courgette en tomatensaus
|
€ 10,95 |
|
|
Setas Portobello rellenas
Portobello gevuld met ratatouille, gegratineerd met queso tres leches |
€ 10,95 |
|
| Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse groenten, aardappelgarnituur en een frisse salade |
|
ravioli vierkantjes noedeldeeg, het midden bedekt met een mengsel van noten en kaas, daarna bedekt met een
tweede plak noedeldeeg, in water gekookt, uitgelekt, in een vuurvaste schaal gelegd, genappeerd met braiseer-vocht, bestrooid met geraspte parmezaanse
kaas, besprenkeld met
gesmolten boter en gegratineerd. |
 |
|
Paella
(bereidingstijd ongeveer 25 minuten) |
Paella Marinera (seizoen)
Rijstgerecht met vis en schelpdieren en groenten
(minimaal 2 personen) |
€ 16,95 |
Wijnsuggestie: Errazuriz Chardonnay
|
| Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse groenten, aardappelgarnituur en een frisse salade |
|
medaillon (o.; -s) [Fr. médaillon, It. medaglione] 1 rond, ovaal- of hartvormig
sieraad dat inwendig een portret, een toefje haar of iets dergelijks bevat,
en aan een koord of kettinkje om de hals of aan een horlogeketting wordt gedragen; 2 (bouwk.) rond of ovaal
middenstuk door ornamenten omgeven;
3 (archeol.) decoratieve Romeinse geslagen penning.
lamsrack op Franse wijze uit de lamsrug gesneden koteletten.
flamberen (overg.; flambeerde, h.
geflambeerd) [Fr. flamber], 1 even over
de vlam (t.w. een alcoholvlam) houden
of laten gaan om haar of veren weg te schroeien of als gedeeltelijke bereiding, syn. zengen, roosteren; 2 (m.betr.t.
vleesgerechten, desserts) opdienen
met brandende alcohol; 3 bacteriologisch kiemvrij maken door het door
een vlam te halen; 4 (zeew., veroud.)
(m. betr.t. schepen) met een sein (vlag of schot) berispen, omdat een
manoeuvre of gegeven bevel niet goed
uitgevoerd wordt.
|
 |
|
| VLEESGERECHTEN |
|
Estofado de ternera
Stoofschotel van rundvlees |
€ 10,95 |
|
|
Costillas marinadas
Spare-ribs huisgemarineerd met diverse sausjes |
€ 12,95 |
|
|
Supremas de pintada
Parelhoensuprême met rodewijnsaus en chips van Parmaham |
€ 15,95 |
|
|
Escalope de ternera
Kalfsoester met gebakken paddenstoelen en kruidensaus |
€ 16,95 |
|
|
Medallones de lomo de cerdo
Varkenshaasmedaillons met chorizo, gegratineerd met queso tres leches en geserveerd met rodewijnsaus
|
€ 16,95 |
|
|
Solomillo de ternera a la plancha
Entrecote van de grill, met jus van sjalotten |
€ 16,95 |
|
|
Costillas y filetes de cordero
Combinatie van lamsrack en lamshaasje met saus van gepofte knoflook |
€ 17,95 |
|
|
Medallones de ternera
Tournedos van rund met Beerenburgsaus |
€ 23,95 |
|
|
|
| Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse groenten, aardappelgarnituur en een frisse salade |
|
 |
|
| SUPPLEMENTS |
|
| Mayonaise |
€ 0,70 |
| Koude sauzen |
€ 0,90 |
| Warme sauzen |
€ 1,75 |
| Salade |
€ 1,75 |
| Aardappelgerecht |
€ 2,00 |
| Frites |
€ 2,00 |
| Stokbrood met kruidenboter en tapenade |
€ 2,75 |
|
|
 |
|
|
| NAGERECHTEN |
|
|
Brocheta de piña
Saté van ananas met kokosijs en chocoladesaus |
€ 5,50 |
|
Brownie de chocolate
Chocoladebrownie met After Eight-ijs |
€ 5,50 |
|
Sorbete con naranja escalfada
Sorbetijs met gepocheerde sinaasappel en vruchtencoulis |
€ 5,50 |
|
Crêpe Suzette
Crêpe Suzette, flensje geflambeerd met Grand Marnier en vanille-ijs |
€ 5,50 |
|
Deliciosos quesos españoles
Heerlijke Spaanse kazen met vijgenbrood
|
€ 8,50 |
|
parfait (o.; g.mv., stofn.)(Fr. lett. volmaakt), 1 ijs met slechts één smaak, met
ei en slagroom bereid: parfait à la vanille,
vanille-ijs, parfait au café, koffie-ijs; - portie parfait; 2 als ijs geserveerde, bevroren mousse.
mousse (v. (m.);-s) (Fr. schuim, slagroom), 1 gerecht op basis van stijfgeklopt room of eiwit; vooral in samenst., b.v. chocolade-, citroenmousse; 2 zeer fijne wildpastei; 3 luchtbelletjes in wijn; 4 (in Belg.) schuimrubber, schuimplastic.
karameliseren (carameliseren) (overg.; karameliseerde, h. geka-rameliseerd) [<Fr. cara-méliser], (m.bet.t. suiker) zonder toevoeging van vocht verhitten en daardoor smelten, waarbij een bruine kleur en een zoet-bittere smaak ontstaat.
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|